బీట్‌రూట్ సూప్, అప్హోల్స్టరీ మరియు ర్యాప్ రెసిపీ

కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలను దుంపలు అంటారు. కాలర్డ్ కూరగాయలతో తయారు చేసిన దుంప సూప్ సాంప్రదాయ అభిరుచులలో ఒకటి. ఇది గతం నుండి ఈ సమయం వరకు పట్టికలలో దాని ప్రాముఖ్యతను సంరక్షించింది. సర్వే ఫలితాల ప్రకారం, వేసవిలో 64% మరియు శీతాకాలంలో 77% రేటుతో బీట్‌రూట్ సూప్ ఎక్కువగా ఇష్టపడే సూప్. చల్లని వాతావరణం మరియు నీటిని ఇష్టపడే శీతాకాలపు కూరగాయ అయిన కాలే, వేసవి మరియు శీతాకాలంలో పండిస్తారు. ఇది వేసవిలో ఎత్తైన ప్రదేశాలు మరియు ఎత్తైన గ్రామాలలో మరియు శీతాకాలంలో ప్రతిచోటా పెరుగుతుంది. 66% మంది ప్రజలు తమ సొంత పొలాలలో నల్ల క్యాబేజీని పెంచుతారు, 8% మంది మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేస్తారు.

కాలే అంటే ఏమిటి

ప్రధాన పోషకం అయిన అనేక రకాల ఆహారం ఉన్నాయి. సుమారు 50 సంవత్సరాల క్రితం, నల్ల క్యాబేజీ వినియోగం గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. సర్వే దరఖాస్తులో పొందిన సమాచారం ప్రకారం, మట్టిలో రసాయన ఎరువులు వాడటానికి ముందు, చెర్నోబిల్ అణు ప్రమాదం, నల్ల క్యాబేజీ బాగా పెరుగుతుంది, మరింత రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది. హానికరమైన కీటకాలు మరియు వ్యాధుల నుండి రక్షించడానికి మరియు దిగుబడిని పెంచడానికి ఎరువులను ఉపయోగించడం ప్రారంభించిన తరువాత, పొలాలలోని ఇతర పంటలలో మాదిరిగా, నల్ల క్యాబేజీ రుచి తగ్గుతుంది మరియు దిగుబడి తగ్గుతుందని గమనించబడింది. చెర్నోబిల్ విపత్తు తరువాత వాతావరణంలోకి వ్యాపించిన విచ్ఛిత్తి ఉత్పత్తులు క్యాబేజీని అనారోగ్యంగా చేశాయని భావిస్తున్నారు. అయినప్పటికీ, క్యాబేజీని ప్రేమించడం ద్వారా వినియోగిస్తారు.
గ్రామాల్లో, ప్రధాన పోషక, నల్ల క్యాబేజీ శీతాకాలంలో మంచు కింద ఉండి, శీతాకాలంలో ఎండబెట్టిన తరువాత తినేది కాదు. ఈ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నీటిలో ఒక పిడికిలిని ఉడకబెట్టి, తాడు లేదా తీగపై వేలాడదీయడం మరియు ఒక వారం నీడలో వేచి ఉంచడం ద్వారా నిర్వహిస్తారు. ఈ రోజుల్లో, గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో కూడా, క్యాబేజీ ఎండబెట్టడం ఇష్టపడేవారికి తప్ప చేయరు. సాంకేతిక పరిజ్ఞానం అభివృద్ధితో, ఎండబెట్టడం డీప్ ఫ్రీజర్‌ల స్థానంలో ఉంది.
రవాణా అభివృద్ధి చేయకపోయినా, ప్రజలు తక్కువ కొనుగోలు శక్తిని కలిగి ఉంటారు మరియు వారి ఆకలిని ప్రకృతితో పోషిస్తారు, క్యాబేజీ సూప్ ఇళ్ళ యొక్క ముఖ్యమైన వంటకాల్లో ఒకటి. వినియోగ కాలానికి ముందే సూప్ పూర్తి చేయకపోతే, మళ్లీ తినడానికి నీటిని ఫిల్టర్ చేసి ఉల్లిపాయ మరియు నూనెతో వేయించాలి. ఆకలిని నివారించడానికి పెద్దల చేతిలో విరిగిన సూది విలువ లేకపోయినా కూడా ఆశీర్వాదం కోల్పోలేదు.

క్యాబేజీ సూప్ రెసిపీ

బీట్‌రూట్ సూప్: ఉల్లిపాయ మరియు నూనె వేయించు. డైస్డ్ బంగాళాదుంపలు, బుల్గుర్ మరియు బీన్స్ కలుపుతారు. కొంచెం ఎక్కువ వేయించిన తరువాత, డైస్ చేసిన క్యాబేజీని వేసి కలపాలి. నీరు కలుపుతారు మరియు ఉప్పు విస్మరించబడుతుంది. ఉడకబెట్టిన తరువాత, రెండు లేదా మూడు చేతి మొక్కజొన్న పిండి చేతితో దొంగిలించబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియలో, మొక్కజొన్న పిండి ముద్ద చేయకుండా ఉండటానికి సూప్ కలుపుతారు.

క్యాబేజీ లేయింగ్ రెసిపీ

కొల్లార్డ్ ఆకుకూరల తయారీ: మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, టొమాటో పేస్ట్ నూనెలో వేయించుకోవాలి. బుల్గుర్ లేదా బియ్యం మరియు గతంలో ఉడికించిన మరియు పిండిన క్యాబేజీని వేసి కలపాలి. నీటి భోజనం చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ఉప్పు విసిరివేయబడుతుంది. ఇది వంట తర్వాత వడ్డిస్తారు. కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ నుండి దాని వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఇది టమోటా పేస్ట్ కలిగి ఉంది మరియు మొక్కజొన్న పిండిని దొంగిలించదు.

కాలే ర్యాప్ రెసిపీ

కాలే ర్యాప్ చేయడం: కాలే ఆకులు ఉడకబెట్టడం. తరిగిన ఉల్లిపాయ, టొమాటో పేస్ట్ మరియు నూనె వేయించి బుల్గుర్ మరియు బియ్యం వేసి కలపాలి. కొద్ది మొత్తంలో నీరు కలుపుతారు మరియు సగం వండుతారు. తాజా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడ్డాయి. బుల్గుర్ లేదా బియ్యంతో మోర్టార్ మాత్రమే తయారు చేయాలనుకునే వారు. టొమాటో పేస్ట్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా వ్యక్తి కోరిక ప్రకారం ఉపయోగిస్తారు. అంతర్గత మోర్టార్ తయారుచేసిన తరువాత, తగినంత మొత్తాన్ని ఉడికించిన క్యాబేజీ ఆకులో వేసి, ఆకు వేలు ఆకారంలో చుట్టబడి ఉంటుంది. అన్ని ఆకులు చుట్టిన తరువాత, కాయిల్స్ ఒక కుండలో అమర్చబడి ఉంటాయి. దిగువన, క్యాబేజీ ఆకులు ఆకులను చుట్టడం కష్టం, కాబట్టి మూసివేసే ప్రక్రియలో కఠినమైన సిరలు లేదా క్యాబేజీ ఆకులు వేయబడతాయి. ర్యాప్ వంట చేసేటప్పుడు పాన్ దిగువ అంతస్తులో ఉండే వైండింగ్‌లు కాలిపోకుండా ఇది నిరోధిస్తుంది. కాయిల్స్ పై పొరకు నీరు కలుపుతారు. అర గ్లాసు నూనె జోడించండి. పై అంతస్తుకు ఒక ప్లేట్ మూసివేయబడింది. ప్లేట్ వర్తించే బరువుతో, స్పైరల్స్ చెదరగొట్టకుండా వండుతారు.